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Fumer un jambon



Quand on veut fumer un jambon, il faut le faire dans les règles de l'art. Tout d'abord, le bois doit être sec dans tous les cas.

Ensuite, il faut utiliser du bois de genêts, de bruyère mais le bois de charme et de chêne conviennent aussi très bien. Le bouleau et le hêtre sont aussi fréquemment utilisés.

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