Réussir un foie gras
Pour réussir un foie gras, il faut tout d'abord ne pas hésiter à acheter un bon produit fermier. En nettoyant les lobes, sortir la veine principale et essayer de ne pas « blesser » davantage le foie.
Bien le tasser dans un pot en verre à stériliser. Rajouter sur le dessus une grosse pincée de sel et une autre de poivre et rien d'autre. Faire stériliser à la cocotte pendant vingt minutes.
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