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Faire des pâtes sublimes sans qu'elles ne débordent



Contrairement aux idées reçues, il faut faire cuire les pâtes dans de l'eau froide. Les laisser chauffer tranquillement tout en laissant une cuillère en bois pour qu'elles ne débordent pas.

Les pâtes sont cuites lorsqu'on sent leur odeur. A ce moment là, elles ne sont ni al dente ni molle alors avoir si on les laisse un plus ou un peu moins selon le goût de chacun.

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Cette technique est aussi à appliquer lorsque vous souhaitez les faire cuire dans le lait (elles seront crémeuses pour les pâtes carbo par exemple).