Savoir faire cuire de la morue



Lorsqu’on veut faire cuire de la morue, après l’avoir faite dessaler, il faut prendre quelques précautions.

Surtout ne pas la faire bouillir. Il faut la faire pocher dans de l’eau ou du lait, selon son choix dans une eau ne dépassant pas 85°. Ainsi le poisson restera bien savoureux et tendre.

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