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Améliorer la sauce du bourguignon



Lorsque vous faites un bourguignon ajouter en fin de cuisson un ou deux carrés de chocolat noir vous serez étonnés du résultat !

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Je me souvient ma grand-mère le faisait lorsque j'été enfant et j'ai 71ans;c'est vrai que le résultat est surprenant.

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C'est un vieux truc de cuisinier qui peut être employé dans toutes les liaisons de sauce noire ou au sang ( canard, lapin, matelote au vin rouge etc. . . )