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Eclaircir un bouillon



Quand on fait un bouillon de légumes avec ou sans viande, il flotte des choses pas très agréables à la surface.

On peut alors éclaircir le bouillon de façon très simple : il suffit d'y mettre un blanc d'oeuf qui va ramasser tout ce qui n'est pas souhaitable à garder. Il suffira de le sortir ensuite avec une écumoire.

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