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Enlever le sel des anchois



Pour bien dessaler vos anchois afin de les cuisiner à votre sauce, passez-les sous un filet d'eau froide, puis faites-les tremper une dizaine de minutes dans un récipient, dans lequel vous aurez versé une bonne dose de vinaigre de vin.
Ainsi bichonnés, vos anchois seront prêts à être travaillés par vos soins, sans excédent de sel !

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