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Faire des oeufs durs à la perfection



Souvent les oeufs durs sont trop secs ou pires grisés.
C'est qu'ils sont trop cuits.
Cuire les oeufs durs 3mn à l'eau bouillante comme les oeufs à la coque, puis couper le gaz, laisser les oeufs finir leur cuisson pendant 10mn.
Non seulement vous économisez de l'énergie, mais vos oeufs durs seront délicieusement tendres et bien jaunes.

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C'est tout à fait exact, surtout pour les quantités assez importantes, après ces dix minutes dans l'eau bouillante, passez votre casserole sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson des oeufs, le jaune trop cuit noircit, cela n'enlève rien ou très peu à la saveur de l'oeuf, mais comme souvent les oeufs durs servent à la décoration des plats, si le jaune est noirci, votre décor est moins beau au regard, et la vue d'un plat bien appétissant est 50% de sa réussite.
Cordiale amitié à tous les cordons et cordelettes bleus