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Rendre une viande fumée moins salée



Si votre jambon fumé ou lard ou hareng est trop salé, le laisser tremper dans du lait 1/2 journée ou 1 nuit suivant l' épaisseur.
Cela le rendra aussi plus tendre.

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Et après avec le lait, vous pourrez faire une sauce blanche ou béchamel qui aura un léger gout de fumé.