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Réussir une brandade de morue



Lorsqu'on veut réussir une bonne brandade de morue, la première des choses est de prendre une morue de jeune salaison.

Il faut ensuite travailler la morue avec de l'huile et la brasser en permanence jusqu'à obtenir une pâte lisse. La brandade sera ainsi succulente.

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