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Enlever les grumeaux d'une crème anglaise



Quand vous preparez une crème anglaise maison et qu'il y a des grumeaux, vous devez vous munir d'un bouteille en verre d'un litre.
Mettre la préparation dedans et secouez !
Les grumeaux auront disparu !

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Si grumeaux il y a, passez la au mixer tout simplement après cuisson.
Idem pour une sauce caillée.

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Si grumeaux il y a, passez la au mixer tout simplement après cuisson.

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Merci mon frere pour le mixeur, ca marche trop bien !

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Merci Chefavotretable. . . je regarde tous vos commentaires et je note tous vos conseils précieux qui complètent utilement les recettes données sur ce site.

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La crème anglaise est très délicate à cuire pour une ménagère, il ne faut jamais dépasser 90°C. , elle doit "napper" le plat de votre spatule quand elle est cuite, la changer immédiatement de récipient pour arrêter la cuisson, c'est assez compliqué.
Un petit truc simple , pour évitez les grumeaux, il suffit d'ajouter à votre préparation 8 à 10 jaunes d'oeuf et 200 à 250 gr. de sucre, pour une recette d'un litre de lait, 25gr. de poudre à crème pâtissière à chaud ou à flan, (trouvée facilement dans les magasins d'alimentation), même le degré de cuisson dépassé, votre crème ne fera pas de grumeaux.
Les puriste me diront, " oui mais se n'est plus de la vraie crème anglaise !. . . "
Bien amicalement.