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Cuisiner un os à moëlle



Pour que l'os ne se détache pas de la moëlle en cours de cuisson, mettez un peu de gros sel aux extrémités de l os à moëlle juste avant de le faire cuire.
Plus d'os à moëlle sans moëlle !

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J ai mieux. Entourer et attacher une gaze autour de l os.

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Le meilleur des moyens pour garder la moelle à la cuisson c'est de les emballer dans de la gaze

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Le gros sel ne marche pas ! Je l'ai tenté l'autre jour pour un pot au feu et la moelle des tous les os flottait dans le bouillon.

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Insérer un morceau de carotte à chaque extrémité de l'os.