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Enlever l'acidité d'un plat cuisiné au vin rouge



Lorsque l'on cuisine un plat au vin rouge, comme le bourguignon, le civet, ou encore le coq au vin, le vin rouge a tendance à donner un goût acide.
Pour l'adoucir, il suffit d'ajouter une cuillère à café de cacao amer à votre préparation, lors de la cuisson.

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Comment enlevé l acidité d une sauce au vin rouge ou vin blanc.

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Bien vu soit du cacao soit un carré de chocolat noir

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Soit du cacao soit un carré de chocolat noir

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C'est un vieux truc de cuisinier qui peut être employé dans toutes les liaisons de sauce noire ou au sang ( canard, lapin, matelote au vin rouge etc. . . )