Préparer un carpaccio de poissons



Le carpaccio de poissons cru est excellent et plus difficile à préparer qu’on ne le croit car la chair des poissons est friable quand elle est crue.

Donc pour préparer un carpaccio de poissons, il faut mettre ces derniers au congélateur pendant une bonne demi-heure et couper au couteau. Les tranches seront impeccables.

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