Pour éviter un surplus de jus sur le fond de tarte à la rhubarbe, je le saupoudre de semoule fine ou d'amandes en poudre ...
La pâte peut rester croustillante !
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Bonjour, sur mon fond de tarte pour des fruits juteux tel que Prunes, j'émiette des biscuits à la cuillère.
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Cette méthode marche aussi pour tous les autres fruits frais rendant du jus à la cuisson, mirabelles, cerises, reine-claude etc. . .
Si vous voulez un croustillant sur vos fruits, 15mn. avant la sortie du four, saupoudrez légèrement votre tarte de sucre cristallisé, celui-ci caramélisera, ne pas faire trop colorer car le sucre trop cuit devient amer.
amitié
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Très bien mais vous pouvez aussi mettre des biscuits à la cuillère écrasés en plus de votre poudre d'amande
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Si vous voulez un croustillant sur vos fruits, 15mn. avant la sortie du four, saupoudrez légèrement votre tarte de sucre cristallisé, celui-ci caramélisera, ne pas faire trop colorer car le sucre trop cuit devient amer.
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