Conserver les jaunes d'oeuf

Les jaunes d'oeufs entiers se conservent très bien au réfrigérateur durant quelques jours. Glissez les jaunes d'oeufs dans un petit bol et ajoutez assez d'eau froide pour couvrir complètement.
Bien égoutter avant l'usage.
Pour les amateurs de desserts, toujours pratique d'avoir un jaune d'oeuf sous la main.

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Le mieux c'est la congélation et quand vous en avez un certain nombre, environ 6 à _, vous pouvez vous en servir soit pour la confection de sablés ou de crème cuite au four ( crème brulée ou autre. . . ), pour la sauce mayonnaise, 2 jaunes suffisent pour 125gr. d'huile.
Bien cordialement à toutes les ménagères cuisinières.

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