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Agneau aux cèpes et échalotes



Pour 4 personnes

ingrédients :

-un kilo deux cents grammes d’agneau
-vingt échalotes
-300 grammes de cèpes
-300 grammes de pommes de terre
-20 grammes d’orge perlé
-un verre de bouillon de volaille
-un verre de vin blanc
-deux grosses cuillères d’huile
-un peu de beurre
-sel
-poivre

préparation

Découper l’agneau en cubes et le faire dorer dans l’huile. Saler et poivrer. Faire revenir les cèpes et les pommes de terre ainsi que l’orge pelée. Sortir la viande et mettre les échalotes, les cèpes revenus dans le jus avec le bouillon et le vin blanc. Rajouter les pommes de terre, faire fondre le beurre et rajouter. Mettre le tout au four à 180° pendant une heure et demi. Sortir et mettre à mijoter pendant une heure sur le gaz. Servir bien chaud.


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