Agneau à la créole
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
-1,5 kilos d'épaule d'agneau
-un verre de lait de coco
-une tranche de jambon cru
-300 grammes de tomates
-un demi-litre de crème fraiche épaisse
-un verre de bouillon de poule
-un gros oignon
-trois gousses d'ail
-une demi-cuillère à café de thym
-une feuille de laurier
-une cuillère à café de noix de muscade
-un jus de citron vert
-30 grammes de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail en morceaux dans le beurre, rajouter le jambon, les tomates hachées, le laurier, la muscade, le thym, la cannelle, saler, poivrer. Laisser cuire vingt minutes et rajouter les morceaux d'agneau cuire encore cinq minutes en remuant et rajouter : bouillon, crème fraiche et lait de coco. Faire mijoter une bonne heure. Rajouter le jus de citron vert et servir immédiatement.
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