Aiguillettes de canard en aumônières
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-dix pommes de terre
-quatre carottes
-douze aiguillettes de canard
-quatre feuilles de brick
-deux pommes
-douze petites tranches de coulommiers
-un peu d'huile d'olive
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre et les carottes à la cocotte minute. Les passer au presse purée tout en rajoutant un peu de beurre et un peu de jus de cuisson. Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir. Etaler l'huile d'olive dans les feuilles de brick avec un pinceau. Rajouter des pommes, trois tranches de coulommiers par brick et refermer avec des piques en bois. Faire cuire dix minutes à 200°. Faire revenir les aiguillettes dans du beurre, saler et poivrer. Garnir chaque assiette avec une aumônière, trois aiguillettes de canard et un peu de purée et déguster immédiatement.
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