Aubergines du sud-ouest
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux aubergines
-huit chipolatas
-un demi-verre de purée de tomates
-un peu de persil
-quatre grosses cuillères de farine
-quatre grosses cuillères d'huile d'olive
-un peu de fromage râpé
-sel
-poivre
préparation
Couper les aubergines en fines lamelles les enduire d'huile et les faire cuire au four pendant quatre minutes de chaque coté (200°). Saler et poivrer. Faire ensuite griller les chipolatas à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre les aubergines et les chipolatas par-dessus dans un plat à four. Verser la sauce tomate par-dessus puis mettre une couche de fromage râpé et faire gratiner au four. Servir immédiatement.
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