Baeckeofe
Pour 5 personnes
Ingrédients :
-500 grammes d'épaule d'agneau coupée en morceaux
-500 grammes d'épaule de porc salée coupée en morceaux
-500 grammes d'épaule de boeuf coupée en morceaux- 1 pied de cochon
-deux kilos et demi de pommes de terre coupées en tranches
-deux poireaux coupés en rondelles
-deux carottes coupées en rondelles
-cinq gousses d'ail écrasées
-400 grammes d'oignons coupés en long
-un bouquet garni
-un céleri coupé en rondelles
-un litre de Riesling
- huile
-sel
-poivre
Préparation :
Prendre une cocotte allant au four et mettre une couche de viande, une couche de pommes de terre, une couche de légumes jusqu'à ne plus rien avoir sauf une dernière couche de pommes de terres. Saler, poivrer. Laisser macérer douze heures. Au dernier moment, rajouter la dernière couche de pommes de terre et mettre au four pendant deux heures et demi à 180°.
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