Bar en croute au sel
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
-un bar d'environ 1,300 kilos,
-un kilo de gros sel de Guérande,
-Thym
-laurier.
Mettre au fond d'un plat à four, une couche de gros sel (500 grammes). Poser le bar dessus et mettre le thym et le laurier. Recouvrir le poisson entièrement avec l'autre moitié de gros sel. Faire cuire au four à 220° pendant trois quarts d'heure. Servir avec une ratatouille ou un riz Andaloux.
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