Devenez Fan de TrucsdeGrandMère

Bar aux oeufs de saumon



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre filets de bar
-un litre et demi de vin blanc sec
-un demi-litre de vinaigre de vin blanc
-deux échalotes
-200 grammes de beurre
-un peu de ciboulette fraiche
-100 grammes d'oeufs de saumon
-le jus d'un citron


Préparation :

Faire bouillir les échalotes avec le vin, le vinaigre et laisser réduire de façon à récupérer un demi-verre de jus. Rajouter ensuite le beurre et laisser fondre sans bouillir puis réserver. Mettre les filets de bar dans un plat à four et mettre un demi-verre d'eau. Faire cuire vingt minutes à 150°. Mélanger la ciboulette aux oeufs de saumon. Mettre un filet de poisson par assiette et laisser à 80° au four pour conserver chaud. Faire revenir des pois nouveaux dans du beurre et en même temps faire réchauffer la sauce en y rajoutant le jus de citron. Verser cette dernière sur les oeufs de saumon. Mettre les légumes sur le coté dans l'assiette et recouvrir les filets de sauce. Servir immédiatement.

commentaire Soyez le premier à laisser un commentaire pour cet article de blog !


Soyez le premier à laisser un commentaire !