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Bar au sel



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un bar de ligne de deux kilos
-un gros bouquet de persil
-de la coriandre
-du thym
-du laurier
-deux kilos de gros sel
-un citron
-150 grammes de beurre
-poivre


Préparation :

Faire un bouquet garni avec toutes les herbes sauf les trois quarts du persil et les mettre dans le ventre du bar. Mettre dans le fond du plat à four, une couche d'un centimètre de gros sel. Poser le poisson dessus et le recouvrir avec le reste du sel et faire cuire trois quarts d'heure à 190°. Pendant ce temps, faire la sauce : faire fondre le beurre, rajouter le persil haché et le jus du citron. Servir le tout avec des pommes de terre vapeur.


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