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Blancs de seiche au piment rouge



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de seiches
-500 grammes de grosses crevettes
-un verre de vin blanc
-un cube de court bouillon
-deux piments rouges
-50 centilitres de crème fraiche
-deux gousses d'ail
-un demi-verre de cognac
-un peu de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Faire des carrés grossiers avec les blancs de seiche et les faire cuire dans de l'eau avec le court bouillon pendant une demi-heure. Faire cuire les crevettes et les décortiquer. Mettre les deux produits dans une poêle beurrée et les faire dorer. Flamber avec le Cognac. Parallèlement couper en petits morceaux l'ail, les piments, le persil et les mettre dans la poêle. Saler et poivrer. Verser ensuite le vin blanc et la crème fraiche et laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes et baisser pour laisser mijoter à nouveau dix autres minutes. Déguster immédiatement avec un riz blanc ou des pommes vapeur.

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