Bouillabaisse
Pour 8 personnes,
Ingrédients :
-une baudroie,
-un saint pierre,
-un merlan
-deux rascasses.
-un bouquet garni,
-cent cinquante grammes d'olives,
-quatre oignons,
-cinq gousses d'ail,
-trois tomates pelées,
-un peu de safran,
-sel
-poivre
-quatre citrons.
Préparation :
Faire revenir chaque poisson dans l'huile d'olive après les avoir fait un peu pocher dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Faire cuire le tout avec les oignons coupés en morceaux, les gousses d'ail, les tomates, le safran, le sel, le poivre et les tomates pendant dix minutes. Rajouter les olives une minute avant la fin. Servir avec des croutons ailés et de la rouille.
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