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Brandade de morue



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-1 kilo de morue,
-25 centilitres d'huile d'olive,
-un quart de litre de lait,
-deux gousses d'ail,
-poivre,
-noix muscade,
-persil pour la garniture.
Pour les croûtons : 6 tranches fines de pain de campagne, huile d'olive pour friture.


Préparation :

La veille faire dessaler la morue et la couper en petits morceaux. Puis la faire pocher et sortir les arêtes. Faire revenir la morue dans l'huile et rajouter l'ail pressé. Rajouter le lait puis la même quantité d'huile. Faire revenir le pain, mettre la brandade dessus, rajouter de la muscade et le persil.


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