Cailles aux abricots et amandes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre cailles
-seize abricots
-un paquet d'amandes effilées
-un peu de fond de volaille
-20 grammes de beurre
-un peu de liqueur d'amande
-un peu de thym
-un peu de laurier
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les cailles dans le beurre avec la moitié des abricots coupés en deux. Saler, poivrer, mettre le fond de volaille, le thym, le laurier et les abricots restant. Rajouter deux grosses cuillère de la liqueur et faire cuire à la cocotte fermée pendant dix minutes. Faire griller les amandes, servir les cailles avec la sauce aux abricots et y rajouter les amandes dessus.
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