Cailles au cidre de Normandie
Pour 4 personnes
Ingrédients
-quatre cailles
-quatre oignons
-deux pommes
-une bouteille de cidre doux
-quatre feuilles de laurier
-un bouquet garni
-seize pommes de terre
-un peu d'huile d'olive
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Couper les pommes en petits morceaux et farci les cailles avec. Faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Rajouter les oignons et le reste des pommes, faire mijoter dix minutes en remuant. Mettre le cidre et laisser cuire doucement une heure. Parallèlement, couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les feuilles de laurier, l'origan et les herbes de Provence. Rajouter un verre de cidre et un peu d'eau. Laisser cuire vingt minutes, saler, poivrer. Servir le tout en ajustant l'assaisonnement.
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