Cailles succulentes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre cailles vidées
-deux petits suisses
-deux petites cuillères de moutarde forte
-deux petites cuillères d’estragon
-un peu d’huile d’olive
-sel
-poivre
Préparation :
Mélanger l’estragon avec la moutarde et les petits suisses puis saler et poivrer. Remplir les cailles et les poser sur un plat à four passé à l’huile d’olive. Enduire également les cailles avec l’huile et faire cuire le tout une demi-heure à 180° en arrosant souvent avec un peu d’eau pendant le premier quart d’heure et ensuite avec le jus de cuisson. Servir très chaud avec des petits pois à l’ail.
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