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Canard farci



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un gros canard
-six tomates
-six oignons
-60 grammes de beurre
-un oeuf
-un bol de pain rassis
-un peu de thym et romarin
-une gousse d'ail
-deux oignons pour la farce
-un peu de lait
-un peu de Cognac
-un peu de cannelle
-sel
-poivre


Préparation :

La veille, préparer la farce en faisant tremper le pain dans le lait et en mélangeant le foie du canard haché avec l'ail et l'oignon. Rajouter le cognac, le thym et le romarin avec la cannelle et l'oeuf battu. Saler et poivrer. Farcir le canard et laisser au frais la journée. Le lendemain mettre le canard dans un plat à four et entourer la bête d'oignons émincés, de tomates pelées. Rajouter du beurre et faire rôtir une heure à 200°. Saler et poivrer puis servir le tout avec le jus et un légume de son choix.

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