Canard au vin blanc
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un gros canard
-quatre oignons
-quatre carottes
-50 grammes de beurre
-un demi-litre de vin blanc sec
-un peu de farine
-un bouquet garni
-un cube de bouillon de volaille
-sel
-poivre
Préparation :
Couper le canard en quatre et le faire revenir dans le beurre. Une fois qu'il est doré, rajouter les carottes en rondelles, les oignons en lamelles et laisser deux minutes en remuant. Mettre la moitié du vin blanc et laisser réduire, rajouter la farine et mettre un demi-litre d'eau. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Faire mijoter quarante minutes. Au bout de vingt minutes, rajouter le reste du vin blanc et poursuivre la cuisson. Servir très chaud avec une purée maison.
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