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Carré d'agneau au Porto et pommes et lard



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un carré de huit cotes d'agneau
50 grammes de lardons
-un demi-verre de porto
-deux pommes
-deux grosses cuillères d'huile d'olive
-20 grammes de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Mettre le carré d'agneau dans une boite hermétique avec le porto et laisser mariner pendant 24 heures. Faire revenir les lardons dans le beurre puis rajouter les pommes en lamelles et laisser cuire deux minutes. Mettre les pommes dans une autre boite hermétique au réfrigérateur. Egoutter l'agneau et conserver le jus avec le porto. Enduire le carré avec l'huile, du sel, du poivre et le mettre dans un plat à four avec la préparation de pommes. Arroser avec le jus et faire cuire vingt minutes à 200°. Servir immédiatement.


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