Chapon parfumé à la truffe
Pour 8 personnes
Ingrédients :
-un chapon,
-deux truffes,
-deux tranches de lard fumé,
-2 cuillères à café d'huile de noix,
-20 grammes de beurre,
-8 échalotes,
-un rouleau de pâte à pizza,
-une petite boîte de jus de truffe,
-un bouquet garni
-sel,
-poivre.
Préparation :
Couper les truffes et mettre les tranches sous la peau. Mettre le chapon dans un plat, rajouter le bouquet garni à l'intérieur. Entourer la volaille des échalotes et du lard coupé en morceaux. Saler, poivrer et mettre l'huile de noix et le beurre fondu sur le chapon. Mettre un couvercle scellé avec la pâte à pizza et mettre au four à 180° pendant 2 h 30. rajouter au moment de servir le jus de truffes.
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