Chorba tunisienne
Pour 4 personnes
ingrédients :
-400 grammes d'agneau
-un quart de verre de graines d'orge
-une grosse cuillère de concentré de tomates
-un peu d'harissa
-un peu de coriandre
-un peu de carvi
-un cube de bouillon de volaille
-un demi-verre de pois chiches
-un demi-verre de petits pois
-un peu de céleri
-un demi verre d'huile d'olive
-un litre d'eau bouillante
-sel
-poivre
Préparation :
Couper la viande et conserver les os. Faire revenir dans l'huile et rajouter la tomate diluée dans un peu d'eau, les épices, le cube, l'harissa. Saler et poivrer et mettre la moitié d'eau. Rajouter ensuite les petits pois, l'orge et les pois chiches. Rajouter l'eau restante et faire mijoter une heure. Un quart d'heure avant la fin rajouter le céleri et pour terminer la coriandre juste avant de servir très chaud.
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