Colombo de dorade
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-une grosse dorade de plus d'un kilo
-une botte de blette dont il faudra garder les feuilles seulement
-du colombo
-un oignon
-un citron
-une tomate
-vingt centilitres de crème fraiche épaisse
-des herbes de Provence
-sel
-poivre
Préparation :
Mettre la dorade dans un plat à four, rajouter l'oignon en morceaux, la tomate en rondelles, le citron, les herbes de Provence et le citron en tranches. Saler et poivrer. Mettre quarante minutes à 180°. Faire revenir les feuilles de blette et y mettre la crème fraiche, le colombo, de sel et du poivre. Rajouter le jus du poisson et servir l'ensemble avec des pâtes.
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