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Congre au vin



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un kilo et demi de congre
-100 grammes de lardons
-deux oignons
-30 grammes de beurre
-deux verres de vin rouge
-une grosse cuillère de farine
-un bouquet garni
-sel
-poivre


Préparation :

Sortir la peau et les arêtes du congre et le découper en morceaux. Faire revenir les oignons dans du beurre et rajouter les lardons. Mettre le bouquet garni et rajouter le congre avec le vin rouge laisser cuire un quart d'heure et rajouter un peu d'eau. Sortir le poisson et lier la sauce avec le reste du beurre et la farine. Remettre le poisson et faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Servir immédiatement.

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