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Daube cévenole



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-1,5 kilos de mélange de viande de boeuf (plat de côtes, jarret),
-1 bouquet garni,
-deux carottes,
-trois oignons,
-une gousse d'ail,
-75 centilitres de vin rouge,
-huile d'olive,
-sel,
-poivre.


Préparation :

Laisser mariner la viande dans le vin rouge, 'huile d'olive, les carottes, oignons, ail, sel et poivre pendant 24 heures au frais. Faire revenir ensuite la viande dans de l'huile pendant un quart d'heure et rajouter la marinade. Faire ensuite cuire à feu très bas pendant trois heures et servir avec des cèpes et des châtaignes.


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