Dorades en croûte au sel
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux belles dorades roses
-trois kilos de gros sel gris
-un bouquet de basilic
-un kilo de tomates
-quatre grosses cuillères d'huile
-deux gousses d'ail
-deux oignons
-un peu de curry
-sel
-poivre
Préparation :
Vider les dorades sans les écailler. Mettre la moitié du gros sel dans un plat à four, placer les dorades dessus et les recouvrir avec le reste du gros sel. Les faire cuire vingt minutes à 210°. Dans le même temps, faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante et les peler. Les mixer ensuite avec l'ail, le basilic, les oignons. Saler, mettre le curry et rajouter l'huile d'olive. Faire cuire le tout dans une casserole pendant un quart d'heure à feu très doux. Sortir les dorades, casser la croûte de sel et peler les dorades. Quand la peau est sortie, mettre la sauce à la tomate dessus et servir immédiatement avec un riz basmati.
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