Entrecôte à la Bordelaise
Pour quatre personnes
Ingrédients :
-deux entrecôtes de 500 grammes
-un filet d'échalotes
-un fagot de sarments de vignes
Préparation :
Allumer un feu avec le fagot de sarments de vigne et attendre que ce dernier fasse des braises. Disposer les entrecôtes sur un grill légèrement huilé. Cuire recto-verso la viande saignantes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le sang remonte à la surface.
Parallèlement, faire revenir les échalotes dans une poêle et les mettre chaudes sur la viande grillée.
Servir avec des pommes de terre frites ou mieux avec des ceps frits à l'ail et au persil.
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