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Epaule d'agneau à la farigoule



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-une épaule d'agneau désossée et ficelée en forme de rôti,
-trois branches de thym,
-10 centilitres d'huile d'olive,
-150 grammes de beurre,
-200 grammes de pâtes fraîches blanches,
-200 grammes de pâtes fraîches vertes aux épinards,
-un bouquet de basilic,
-sel de mer fin,
-poivre noir moulu.

préparation

Enduire l'agneau d'huile et de thym et faire cuire au four dix minutes à 200°. Réduire ensuite à 180° et laisser cuire 20 minutes en arrosant. Sortir l'épaule, prendre le jus et rajouter un verre d'eau. Faire cuire les pâtes. Couper l'agneau, rajouter la sauce et les pâtes sur lesquelles on aura mis du basilic.

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