Filets de limandes au vin blanc et raisins
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux grosses limandes
-deux poireaux
-un verre de vin blanc
-un oignon
-un peu d'huile d'olive
-une grosse grappe de raisin blanc
-maïzena
-200 grammes de riz blanc
-sel
-poivre
Préparation :
Lever les filets des poissons et faire un court-bouillon avec la tête et les arêtes en rajoutant un peu de poireau. Saler et poivrer les filets puis les enrouler sur eux-mêmes. Placer les filets dans un plat à four, verser le vin blanc et un peu de court-bouillon. Faire cuire dix minutes à 160°. Ecraser les deux tiers de la grappe de raisin pour en récolter le jus. Faire revenir l'oignon dans l'huile avec les raisins restant et le reste de court-bouillon. Epaissir avec un peu de maïzena. Faire ensuite cuire le riz dans la poêle avec le reste du court-bouillon, des poireaux et servir le tout bien chaud.
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