Foie de veau u vinaigre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre tranches de foie de veau
-un peu de vinaigre de vin rouge
-un verre de fond de veau
-six échalotes
-un peu d’huile
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire cuire les tranches de foie de veau dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer puis rajouter le vinaigre de vin et faire réduire doucement pendant quelques minutes et réserver. Dans le jus, faire revenir les échalotes et rajouter le fond de veau puis napper les tranches de foi avec la sauce et servir avec une purée de pommes de terre maison.
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