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Gambas à la noix de coco et à l'ananas



Pour quatre personnes

Ingrédients :

-20 gambas
-un ananas
-un verre de lait de coco
-un verre de crème fraiche
-un citron vert
-une échalote
-deux grosses cuillères de coriandre
-20 grammes de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Décortiquer les gambas la veille en laissant le bout de la queue et les faire tremper dans le lait de coco avec un peu de sel. Jusque avant de manger, poêler les gambas avec l'échalote et l'ananas coupé en petits morceaux. Faire revenir l'ensemble cinq minutes et réserver. Mettre dans la poêle la crème fraiche, la coriandre, du poivre et le jus du citron. Faire réduire, rajouter les gambas mélanger pour réchauffer et servir immédiatement avec un riz blanc.

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