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Gambas et st jacques au curry



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-douze gambas
-douze st jacques sans corail
-un peu de beurre
-deux grosses cuillères de cognac
-un verre de vin blanc sec
-deux petites cuillères de curry
-un petit verre de crème fraiche liquide
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir les gambas dans du beurre et les arrêter juste avant la fin de la cuisson. Faire pareil avec les st jacques. Décortiquer les gambas, conserver les queues et passer les têtes à la poêle avec du beurre. Flamber au cognac puis rajouter le vin blanc et le curry puis laisser mijoter cinq minutes. Filtrer la sauce et rajouter la crème fraiche. Mettre dans quatre ramequins : trois st jacques et trois queues de gambas par ramequin puis mettre la sauce. Fermer les ramequins avec du papier alu et faire cuire à 210° pendant un quart d'heure. Servir immédiatement.

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