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Gâteau de chou aux deux saumons



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un chou frisé
-400 grammes de saumon frais
-200 grammes de saumon fumé
-un peu de beurre
-deux échalotes
-deux grosses cuillères de vinaigre de vin
-un verre de vin blanc sec
-100 grammes de crème fraiche
-quelques brins de ciboulette
-sel
-poivre


Préparation :

Sortir une quinzaine de feuilles du chou et les blanchir pendant un quart d'heure dans de l'eau bouillante. Beurrer le moule et y mettre deux feuilles de choux, garnir ensuite avec le saumon frais émincé puis de feuilles de chou puis le saumon fumé et encore le chou. Couvrir avec un papier aluminium et faire cuire une demi-heure à 180°. Pendant ce temps, préparer la sauce avec les échalotes hachées et les faire revenir, rajouter le vinaigre et laisser réduire. Rajouter le vin blanc et faire encore réduire puis rajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter dix minutes et rajouter la ciboulette. Servir immédiatement.

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