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Jambonneau au chou



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un jambonneau demi-sel d'environ un kilo et demi
-deux blancs de poireaux,
-400 grammes d'oignons,
-400 grammes de carottes,
-un chou vert,
-quatre gousses d'ail,
-50 grammes de saindoux,
-une couenne de porc,
-100 grammes de moutarde
-un bouquet garni
-un clou de girofle,
-sel
-poivre


Préparation :

Mettre le jambonneau avec un blanc de poireau, la moitié des oignons et des carottes en lamelle, le bouquet garni et la couenne. Recouvrir d'eau et faire cuire une heure. Faire blanchir le chou dans de l'eau salée et faire revenir avec le reste des légumes dans une cocotte. Rajouter un peu de jus de cuisson et laisser cuire un quart d'heure à feu doux. Sortir le jambonneau et l'enduire de moutarde. Mettre le chou dans un plat à four, rajouter le jambonneau et faire cuire au four un quart d'heure à 150°.

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