Lapin en gibelotte
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un lapin d'un kilo et demi
-200 grammes de poitrine
-un peu de beurre
-un peu de farine
-un verre à liqueur d'eau de vie
-un verre de bouillon de boeuf
-une gousse d'ail
-un bouquet garni
-20 petits oignons blancs nouveaux
-sel
-poivre
Préparation :
Couper le lapin en morceaux et le faire dorer dans un peu d ‘huile et de beurre, fariner et laisser dorer en remuant. Rajouter l'eau de vie et faire flamber, mettre le vin blanc jusqu'à mi-hauteur avec le bouillon. Rajouter l'ail et le bouquet garni et faire cuire une demi-heure à feu doux. Rajouter les lardons et les oignons et faire cuire encore une demi-heure. Servir avec une purée maison et des croûtons frits.
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