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Lotte aux oignons et à la crème
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo de lotte
-100 grammes de beurre
-quatre oignons
-deux carottes
-un verre de vin blanc
-un verre de crème fraiche
-deux grosses cuillères de moutarde
-un peu d'huile
-un peu de muscade
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons et carottes dans du beurre et de l'huile puis rajouter les morceaux de lotte. Incorporer le vin blanc et chauffer à feu vif pendant deux minutes. Ajouter ensuite la moutarde, une pincée de muscade, le sel, le poivre. Mettre le tout dans une cocotte-minute et laisser cuire un quart d'heure à partir de la rotation de la soupape. Peut se servir avec des légumes verts ou du chou-fleur.
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