Merlan au porto et petits légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-huit filets de merlan
-deux grosses cuillères d'huile d'olive
-un demi-verre de vin blanc sec
-quatre carottes
-deux poireaux
-deux échalotes
-70 grammes de beurre
-deux grosses cuillères de porto
-deux grosses cuillères de crème fraiche
-sel
-poivre
Préparation :
Passer les filets dans l'huile, saler et poivrer. Les mettre dans un plat à four et rajouter le vin blanc puis recouvrir de papier sulfurisé. Dans une poêle, faire revenir les carottes, poireaux, échalotes dans du beurre et de l'huile. Faire revenir dix minutes et rajouter le porto, la crème, le sel et le poivre. Faire cuire les merlans un quart d'heure à 200° et les servir avec la sauce et du riz ou des pommes de terre.
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